Oberste Regel im Umgang mit der ung

Oberste Regel im Umgang mit der ungewohnten Bohne: gute Miene zur Lupine.

Schön ist gar kein Ausdruck: Mit ihren blauen, gelben, violetten oder weißen kerzenförmigen Blüten sieht die Lupine aufregend aus und märchenhaft. Wenn viele Pflanzen bunt auf einem Feld nebeneinander blühen, bieten sie einen fast psychedelischen Anblick. Aber dieses wundersame Gewächs, auch Wolfsbohne genannt, kann noch weitaus mehr, als nur schön aussehen. Der hohe Eiweißanteil ihrer Bohnen macht die heimische Lupine zur umweltfreundlichen Alternative für die Königin der Eiweißlieferanten: die Sojabohne.

Verwandt ist die Lupine mit Kichererbse, Erbse und Erdnuss. Ihr hoher Anteil an Bitterstoffen, Alkaloide genannt, bescherte der Lupine lange einen schlechten Ruf. Dann haben viele Jahrzehnte der Zucht sie süß und bekömmlich gemacht, aber immer noch blieb sie weitgehend unbeachtet, außer vielleicht als Viehfutter. Und, immerhin, in einigen Mittelmeerstaaten kommt sie gut an, in Portugal zum Beispiel schätzt man sie als Snack zum Bier. Ihre mehligen Kerne heißen dort Tremoços und werden in Wasser eingelegt. In Deutschland wachsen Lupinen nur auf 0,2 Prozent der knapp zwölf Millionen Hektar Ackerflächen. Und das, obwohl sich die Pflanze auf Deutschlands Böden äußerst wohlfühlt, besonders im Sand von Mecklenburg-Vorpommern.

Jetzt wollen Wissenschaftler und Unternehmer die Pflanze auch hier besser nutzen. Eine getrocknete Lupine besteht schließlich fast zur Hälfte aus Eiweiß. Tofuwürstchen, Kraftfutter für die Viehwirtschaft, Milchersatz – unzählige pflanzliche Eiweißprodukte kommen bislang nicht ohne Soja aus. Deutschland muss davon jährlich gut 4,5 Millionen Tonnen importieren. Bei dieser Abhängigkeit sind Verbraucher machtlos, wenn Saatgutkonzerne wie Monsanto 90 Prozent der Sojapflanzen in Brasilien und in den USA genverändern. In brandgerodeten Monokulturen wächst die Sojabohne gerade dort am besten, wo stattdessen Regenwald hingehören würde. Der aufwendige Transport aus Südamerika und Asien nach Europa verschlechtert ihre Klimabilanz weiter.

Die Lupine hat da viele Vorteile: Sie kommt aus der Region und musste keine Fummeleien im Erbgut erdulden. Der Anbau in Deutschland bedeutet weniger Zerstörung in den Tropen. Außerdem profitieren hiesige Äcker, wenn die Lupine auf ihnen wächst, denn mit ihrer bis zu eineinhalb Meter langen Pfahlwurzel düngt und lockert die Pflanze das Erdreich. Im Frühjahr bereitet sie karge Sandböden dadurch besonders gut auf den hungrigen Weizen im Sommer vor. Obendrein bringt sie Bakterien mit, die an ihren Wurzeln Stickstoff binden und den Boden anreichern: Mit den Lupinen schaffen Bauern Fruchtfolgen nach Lehrbuchart.

Werden sich Kinder nun vor Lupinen auf dem Mittagsteller grausen? Eher nicht – zumindest werden sie die Lupinen nicht bemerken. Denn auch das verbindet die Lupine mit dem Soja: Sie kommt meistens in verarbeiteter Form zum Einsatz. Peter Eisner, Verfahrenstechniker für Lebensmittel, und sein Team vom Fraunhofer Institut in Freising haben die Lupine in ihr Labor geholt und Verfahren entwickelt, die nur das Lupineneiweiß ohne Bitterstoffe als Füll- und Emulgatormittel gewinnen. So wird die Wolfsbohne zum Inhaltsstoff von Veggiewurst, laktosefreier Milch und Eiscreme. Die neue Lupinenmasse ist so cremig, dass sich mit ihr Pralinen füllen lassen – bei halber Kalorienzahl. Dafür haben die Forscher den Deutschen Zukunftspreis 2014 gewonnen. Und der Münchner Koch Peter Ludik serviert in seinem veganen Restaurant »Max Pett« Filets aus Lupinenmasse, die es auch in vielen Bioläden gibt. Sie sind fest, aber weniger faserig als Soja. Ludik empfiehlt sie vorgegrillt in einer Gemüsepfanne – oder mit veganem Käse überbacken.

Αποτελέσματα (Ελληνικά) 1:

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Αποτελέσματα (Ελληνικά) 2:

Oberste mit der Regel im Umgang ungewohnten Bohne: Gute zur Miene Λούπινο. Schön ist Gar kein Ausdruck: Mit Ihren blauen, gelben, violetten weißen oder kerzenförmigen Blüten sieht aus und die Λούπινο aufregend märchenhaft. Wenn bunt auf einem viele Pflanzen Feld nebeneinander blühen, bieten Sie einen γρήγορα psychedelischen Anblick. Aber dieses wundersame Gewächs, Auch genannt Wolfsbohne, kann noch mehr weitaus, als nur schön aussehen. Der Hohe Eiweißanteil Ihrer Bohnen macht πεθαίνουν Heimische Λούπινο umweltfreundlichen Εναλλακτικές zur Königin der für die Eiweißlieferanten. Sojabohne πεθαίνουν verwandt ist die mit Kichererbse λούπινου, Erbse und Erdnuss. Ihr hoher Anteil Bitterstoffen έτους, Alkaloide genannt, bescherte Λούπινο Lange der einen schlechten Ruf. Dann haben viele Jahrzehnte Zucht der sie und süß bekömmlich gemacht, aber noch immer Sie blieb weitgehend unbeachtet, ausser Vielleicht ALS Viehfutter. Und, Immerhin, σε Einigen Mittelmeerstaaten kommt sie έντερο έτους στην Πορτογαλία zum Beispiel als schätzt άνθρωπος Sie zum Σνακ Bier. Ihre mehligen Kerne Heissen κοιμάται Tremoços werden und Wasser στο eingelegt. Σε Deutschland nur auf wachsen Lupinen 0,2 Prozent der Knapp zwölf Millionen Hektar Ackerflächen. Das Und, obwohl sich auf die Pflanze Deutschlands Boden äußerst wohlfühlt, besonders im Sand von Mecklenburg-Vorpommern. Wollen Jetzt und die Unternehmer Wissenschaftler Pflanze auch besser nutzen χθες. Eine getrocknete Λούπινο besteht aus schließlich γρήγορο zur Hälfte eiweiss. Tofuwürstchen, Kraftfutter für die Viehwirtschaft, Milchersatz - unzählige Pflanzliche Eiweißprodukte kommen nicht ohne Σόγια bislang Aus. Deutschland muss davon jährlich εντέρου 4.5 Millionen Tonnen importieren. Bei dieser Abhängigkeit Μάχτλος Verbraucher sind, wie wenn Saatgutkonzerne Monsanto 90 Prozent der Sojapflanzen σε Brasilien und in den USA genverändern. Σε brandgerodeten Monokulturen wächst gerade πεθαίνουν Sojabohne κοιμάται είμαι Besten, τρια stattdessen Regenwald hingehören wurde. . Aus der Μεταφορών aufwendige nach Europa Ασία Sudamerika und ihre verschlechtert Klimabilanz weiter Die Λούπινο da καπέλο viele Vorteile: Sie kommt aus der Περιφέρεια und δε Fummeleien musste im Erbgut erdulden. Der Anbau in Deutschland bedeutet weniger Zerstörung στο κρησφύγετο Tropen. Außerdem profitieren hiesige Acker, wenn die auf ihnen Λούπινο wächst, denn mit δις zu Ihrer eineinhalb Μετρητής Langen Pfahlwurzel düngt Lockert πεθαίνουν Pflanze und das Erdreich. Sie im Frühjahr bereitet karge Sandboden dadurch besonders έντερο auf den Hungrigen Weizen im Sommer VOR. Obendrein bringt Sie mit Bakterien, πεθαίνουν Ihren έτος Wurzeln Stickstoff binden und den Boden anreichern. Mit den Bauern Fruchtfolgen Lupinen Schaffen nach Lehrbuchart Werden vor sich auf Kinder καλόγρια dem Mittagsteller Lupinen grausen; Eher nicht - zumindest werden Sie nicht πεθαίνουν Lupinen bemerken. Das denn auch die verbindet Λούπινο mit dem Σόγια: kommt meistens Sie zum Einsatz στο έντυπο verarbeiteter. Peter Eisner, Verfahrenstechniker für Lebensmittel, und vom sein Team Ινστιτούτο Fraunhofer στο Freising haben πεθαίνουν σε Λούπινο und ihr Εργασίας geholt Verfahren entwickelt, πεθαίνουν nur das Lupineneiweiß πλήρους und als ohne Bitterstoffe Emulgatormittel gewinnen. Έτσι wird die zum Wolfsbohne Inhaltsstoff von Veggiewurst, laktosefreier Milch und Eiscreme. Die neue Lupinenmasse cremig ist έτσι, dass sich mit ΔΥΚ lassen Pralinen füllen - bei halber Kalorienzahl. Νταφούρ πεθαίνουν Forscher haben den Deutschen Zukunftspreis gewonnen 2014. Koch und der Münchner Peter Ludik serviert σε seinem veganen Εστιατόρια »Max Pett" Δίχτυα Lupinenmasse aus, πεθαίνουν es gibt auch σε Vielen bioladen. Sie sind fest, aber weniger ALS faserig Σόγια. Ludik empfiehlt vorgegrillt sie στο einer Gemüsepfanne - oder mit Käse veganem überbacken.

Αποτελέσματα (Ελληνικά) 3:

Κατ 'αρχήν, Oberste umgang mit der ungewohnten πόουνι είναι lupine ομαλά: πρέπει να τελειώσω.

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verwandt ist die lupine mit kichererbse, ο erbse και erdnuss.Bitterstoffen 霍尔安泰尔 χρόνια σας, αλλά alkaloide bescherte de Lange, lupine ένα schlechten συστοιχία.Αυτό έχει πολλά jahrzehnte der zucht 's ü Deß και BEK ö mmlich είναι τόνο σίτου, αλλά θα blieb weitgehend unbeachtet, außerdem als viehfutter vielleicht.Επιπλέον, immerhin, σε λίγες mittelmeerstaaten είναι το γεια χρόνια στην Πορτογαλία για παράδειγμα, SCH ä tzt als σνακ σου σε φέρετρο.Mehligen σου πυρήνα χι ß EN κοιμάται tremo ç OS και eingelegt; στο νερό.Στη Γερμανία wachsen lupinen nur στο 0.2 prozent der ναπ ai ö αν εκατ. Hektar ackerfl ä Τσεν.Τότε όμως sich die pflanze στη Γερμανία wohlf ü HLT Β för den äußerst, είμαι σα · Mecklenburg πριν.

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